تكنولوجيا

ابتكار علمي: سكر صحي جديد يحاكي المذاق الطبيعي بـ 60% سعرات أقل

USماساتشوستس, الولايات المتحدة
ابتكار علمي: سكر صحي جديد يحاكي المذاق الطبيعي بـ 60% سعرات أقل - تكنولوجيا
باحثون يطورون تقنية حيوية لإنتاج سكر التاغاتوز كبديل صحي منخفض السعرات يحاكي طعم السكر التقليدي.
  • نجح فريق بحثي من جامعة تافتس في تطوير طريقة بيولوجية مبتكرة لإنتاج سكر 'التاغاتوز' الصحي باستخدام بكتيريا الإشريكية القولونية المعدلة وراثياً.
  • يتميز السكر الجديد بمحاكاته لحلاوة السكر التقليدي بنسبة 92%، مع احتواءه على سعرات حرارية أقل بنسبة 60% وتأثير ضئيل على مستويات سكر الدم.
  • تعتمد التقنية الجديدة على إنزيم مستخلص من 'العفن المخاطي' يحول الغلوكوز إلى تاغاتوز بكفاءة إنتاجية تصل إلى 95%، متفوقة على الطرق الكيميائية التقليدية.
  • يُصنف التاغاتوز كبديل آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ويتميز بقدرته على الحفاظ على قوام وطعم المخبوزات بخلاف البدائل الأخرى.

الشخصيات الرئيسية

المصادر

5 مصدر

نظرة سريعة على أبرز الجهات التي غطت الخبر، مع روابط مباشرة لقراءة التغطية من المصدر.

سياق إضافي ومواضيع مرتبطة

السياق

يعد سكر التاغاتوز من السكريات النادرة التي واجهت عوائق تجارية لعقود بسبب تكلفة استخلاصها العالية من مصادرها الطبيعية المحدودة.

كلمات مرتبطة بالخبر

سكر التاغاتوزجامعة تافتسبدائل السكرالهندسة الوراثيةالصحة العامةابتكار علميتكنولوجياماساتشوستسالولايات المتحدةنيك ناير